こんにちは！
サントリーニ島のお勧めのワイン、
今日はサントーワイナリーでもテイスティングができる、
ヴィンサントのお話です。
サントーワイナリーのことはこちらをご覧ください。
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ヴィンサント Vin Santo とは？
画像出典元：pixabay
ヴィンサントVin Santo、と言えば
イタリアの天日干しぶどうから造られる
甘口デザートワインが有名ですね。
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ビスコッティ（かたーいイタリアのビスケット）
を浸して食べるのが伝統的。
そのヴィンサント、
実はその起源はこの島にあったのです。
オスマントルコ帝国の統治下では、
宗教上の理由から、ワイン造りは
修道院と島々でのみに限られていました。
当時島のワインはヨーロッパで大変人気があり、
ベネチア商人によってイタリア、
ロシアまで輸出されていました。
そして「ヴィンサント」というカテゴリーで
イタリアでも造られるようになったそう。
サントリーニ島発祥と正式に認められた
2012年にヴィンサントの発祥がサントリーニと
正式に認められ、EUのワインの法律が改正。
原産地保護として、
「VINSANTO」と表示できるのは、
サントリーニ島の、
天日干しのぶどうから造るワインのみ。
（アシルティコ種５１％以上、
残りも島の固有品種ぶどうのみ使用可能）
収穫量も少ないアシルティコと
他の固有品種ぶどうを
15～20日ほど天日干しすると糖分が凝縮されます。
それを乾燥させて圧搾し、３年かけて樽で熟成。
赤ワインに近い黄金色に変化して、
ぶどうの甘さに杏やレーズンのような味わいの、
トロリとした濃厚な味を楽しむことができます。
サントーワイナリーは眺めも素晴らしい
デザートやチーズとの相性がいいですね。
さて、サントーワイナリーはフィラから
５kmくらい離れたところにあります。
ウェディングもできちゃうところ。
ここにはレストランも併設されており、
屋外テラスからの眺めが最高なのです。
夕日の名所はイア地区ですが、
ここからの眺めも素晴らしい！
夕日が沈むパノラマを眺めながらのディナーは
忘れられないものになりますね！
